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Décimosegundo y último día en Reims, viernes 1 de julio de 2011: el examen, la lección de clausura y la despedida


Es el último día del curso.  Suena el despertador.  Salto.  Tenemos examen a las ocho y media… Corro, corro, corro… Me ducho. Desayuno. Me visto. Salgo disparado.

Ya estoy en el examen.  ¡¡¡Lo sabía!!!  Un caso práctico sobre defensa de los derechos de una Denominación de Origen.  No obstante, tiene dos peculiaridades, primero debemos hacerlo dentro de la Unión Europea y  después ante la Organización Mundial de Comercio.

El examen ha terminado….  Doy un paseo por el campus.

A las 11:30h, Madame Margareth Henriquez da Silva, Presidenta de Krug,

Dicta la conferencia de clausura.  El título de la conferencia es “El cambiante mundo del vino”.

Madame Henriquez es una señora en toda la expresión del término.  Llena la sala con su sola presencia. ¡¡Es increíble!!

Es ella

Habla sobre los orígenes de la casa Krug, sobre los efectos que ha tenido la crisis sobre ella,  cuenta cómo sus ventas han caído y lo que han hecho para remontar…, sobre cómo han tenido que redescubrir la “esencia” de la misma….

En ese punto me quedo muerto… Dice que lo que más les costó fue darse cuenta que su problema no estaba fuera sino dentro….Dice que lo que les pasó fue que olvidaron la razón por la que se creó Krug… Cuenta que encontraron un cuaderno con los apuntes del fundador…

Habla de los proyectos de futuro… Habla de los “Krug Lovers”…¿Soy yo un Krug Lover?

Al terminar, nos invita a la sala contigua para tomar algo.  Hay unos montaditos  y frivolidades y tres cajas de champagne Krug…

Abre la primera… Clos du Mesnil… Saca tres botellas, las abre…..y las pasa.…

Aclaro que Clos du Mesnil Krug es uno de los mejores champagnes que existen. Elaborado de un solo viñedo, de una sola variedad y de una sola cosecha. Este champagne seduce por la pureza del Chardonnay y de los aromas minerales del terroir, con una discreta nota de miel, característico distintivo del Krug Clos du Mesnil.

El Clos du Mesnil es un pequeño viñedo de 1,85 hectáreas, ubicado en el mismo corazón del pueblo de Le Mesnil-sur-Oger. Amurallado desde 1698, el Clos du Mesnil cuenta con un micro clima ideal, ya que esta situado en la vertiente sureste de la pequeña colina, quedando protegido de las heladas en primavera

Ya se ha escrito sobre Le Mesnil – sur Oger

Abre la segunda…. Krug Vintage 1998… Saca tres botellas, las abre… y las pasa….

Algo más sobre este champagne

Abre la tercera…. Krug Grande Cuveé… Saca tres botellas, las abre….y las pasa…

Allí estamos… Hablando, comiendo, bebiendo champagne Krug…

Se hace la hora de comer….de verdad…  Madame Henriquez nos ofrece las botellas que han sobrado.

Terminamos en un japonés, comiendo sushi y bebiendo Krug Clos du Mesnil…

Nos retiramos para la siesta.  Tenemos la cena de clausura en el Manoir de Verzy.

Deben recogernos a las seis y media… detrás de la catedral.

Llego al apartamento.  Opto por preparar la maleta.  Empiezo a guardar todo lo he he ido recogiendo estos días.  Repaso mentalmente algunos momentos.  Sonrío…

Me doy cuenta de que tengo el tiempo casi justo.  ¡¡¡A la ducha!!! ¡¡¡A despiojarme!!!, que diría uno que yo me sé.

Salgo del apartamento.  Me dirijo al punto de encuentro.

Nos subimos al autobús.  Nos llevan al Manoir de Verzy…. que está en Verzy

El Manoir es propiedad de Veuve Clicquot.

Es la empresa que nos invita a cenar.  El sitio es sencillamente precioso… Una gran casa con un jardín… rodeado de viñedos.

Pasamos al jardín…. Aperitivos con Veuve Clicquot Brut Carte Jaune… uno de los mejores brut por su gran regularidad… Siempre está bueno y siempre mantiene un elevado estándar de calidad.

Paseamos por el jardín… Nos sentamos bajo una pérgola…

¡¡¡Qué bien se está!!!

Pasamos a la casa… La cena… Estamos dispuestos en una gran sala. Hay tres mesas. Nos sentamos.

Primero…  Noix de Saint Jacques a la Vapeur, aux Feuilles d’ Epinard, Beurre de Poivrons Doux aux Truffes… para beber, Veuve Clicquot Vintage 2002.

Dice Eileen… “unas dosis de sensualidad y belleza en copa, esas burbujas formando una perfecta corona y excelente perlado. Un champagne muy equilibrado que ofrece de todo en nariz en su justa medida y bien integrado, notas iniciales de fruta blanca y madura, bien integradas por el carbónico y buenas sensaciones frescas de limón que contrarestan la sensación densa de la bollería y tostados. En boca es muy placentero, se desenvuelve con nervio y buena acidez y un paso pleno de matices de cafetales”… ¡¡¡Si ella lo dice!!!

Seguimos, … Blanc de Volaille Fermière, Raviolis de Légumes, Bouillon Forestier Façon Cappuccino… para beber, Veuve Clicquot Vintage Rosé 2004.

Después,… Millefeuille de Chaource a la Truffe d’ Eté.  Mesclun de Salades…. Seguimos con el mismo vino.

De postre… Crémeux Pêche de Vignes et Abricot du Rousillon, Pain de Gênes, Tuile aux amandes…. para beber, Veuve Clicquot Demi Sec Carafé… Este champagne es dulce…Es un vino de postre… Los champagnes antes eran así. De ahí debe venir la confusión de tomar el espumoso con el postre.

¡¡¡Estos franceses saben hacer las cosas!!!

Terminamos la cena, seguimos hablando y riendo.  Llega la entrega de diplomas.

Discursos, parabienes, felicitaciones,…buenos deseos para todos…

Seguimos hablando, riendo…

Debemos volver a Reims.

El autobús nos deja detrás de la catedral. Son las dos de mañana.

Nos despedimos.  Me voy hacia el apartamento.  Es la última vez que hago este camino.  Mi tren hacia París sale a las siete de la mañana.

Se acabaron las dos semanas en Reims.


Viernes, 1 de julio de 2016 Sin comentarios

2º día en Reims. Visita a Epernay. Martes 21 de junio de 2011


Hoy,  el despertador sonó a las siete.  Me levanto, pongo la cafetera… Ayer fui de compras y tengo café. Me meto a la ducha.  Tomo un café y me visto.  Salgo a la calle.  Llueve. ¡¡¡Empezamos bien!!!

Al llegar al tranvía ya estoy empapado.  En la siguiente estación sube una compañera del curso.  Se llama Ailin.  Es norteamericana.  Me ve y sonríe.  ¡¡Se agradece la sonrisa!!

Llegamos a la Facultad.  Comparte conmigo el paraguas.

A las ocho y media empiezan las clases.  Por la mañana tenemos a  Justin Cohen.  Nos habla de marcas, creación y gestión de marcas.  Terminamos con una discusión sobre quién debe más a quién, Möet Chandon a Champagne o Champagne a Möet Chandon….  No puedo evitar pensar que en España esta discusión no tendría sentido.  Möet está entre las cinco marcas más valoradas del mundo.  Me ha gustado la mañana.

Salimos.  Ha dejado de llover.

Vuelvo a comer a la Escuela de Negocios.  Esta vez me acompaña Andrea, el griego.  Me cae bien.  Hemos reído durante toda la comida.

A las tres, vuelve Theo Georgopoulos.  Esta vez, nos ilustra sobre ” libre circulación de mercancías y servicios “ e “impuestos”.  Analizamos un par de sentencias del tribunal de Justicia Europeo.  Una es sobre el “cassis de Dijon” y la otra sobre impuestos al alcohol en Alemania.  Lo reconozco…no me he dormido de milagro.

A las cuatro y media nos espera un minibús.  Nos vamos a Epernay.  Tenemos recepción en el ayuntamiento.  El viaje es muy agradable.  Discurre la carretera  que une Reims y Epernay entre viñedos. Cruzamos el rio  Marne.  Vemos varias bodegas al lado de la carretera. ¡¡¡Todo gira en torno al champagne!!!

Epernay está considerada la capital del champagne … junto a Reims.

Durante el viaje, Cristina, otra norteamericana intenta convencerme de  las ventajas de ser vegetariano.  Le pregunto si ha probado el jamón ibérico.  Me dice que no.  Le contesto que, entonces, no sabe de lo que habla…. Pone cara seria pero inmediatamente suelta una carcajada… Creo que me ha tomado por imbécil….Francamente, me importa un bledo.

Llegamos a Epernay.  El Ayuntamiento es la antigua casa de los Möet.  La bodega Möet Chandon está justo enfrente.  Un poquito más arriba está Pol Rogers.

La calle se llama Avenida del Champagne.

Entramos en el Ayuntamiento.  Tiene un jardín precioso.   El edificio es suntuoso, espectacular….  El alcalde nos da la bienvenida y nos ofrece una copa de champagne.  Dice unas palabras y abre otra botella….

Termina la recepción.  Tenemos aún casi una hora hasta que vuelva el minibús.  Decidimos recorrer la avenida más despacio.  Hay una fiesta en Möet.  No puede evitar pensar en los tiempos en los que me colaba en las fiestas…. Desde luego, nada que ver….

Regresamos a Reims.  Las dos americanas, una china, el griego y yo vamos a dar una vuelta.  Nos sentamos en el Café du Palais.

Está enfrente del Palacio de Justicia.  Parece ser que es el más antiguo de Reims en servicio.  Abrió en 1930.  Tiene su propio champagne.  Pedimos una botella. ¡¡Fantástico!!

Nos lo sirven con unos aperitivos muy buenos.  Tal vez sea el concepto local de tapa… Hablamos de los tipos de champagne.

Al terminar, buscamos un sitio donde cenar.  Sólo continuamos las dos americanas, el griego y yo.  El director del curso nos ha recomendado L’ apostrophe.  Vamos hacia él.

Hay música por todas partes.  Es el día de la música y todo el mundo está en la calle.  Llegamos al restaurante. ¡Promete!

Pido un magret de pato con verduras salteadas. Está muy bueno

El vino lo pide Ailin.  Insiste en pedir Domaine du Terme de Gigondas 2007.  Es un vino del Vallée du Rhone, monovarietal de garnacha

Traen la botella.  La prueba el griego.  Dice que está buenísima.  Sirven… Ailin la prueba y pone cara de samurái… Llama al camarero y le exige que cambie la botella, que está imbebible….

Traen otra botella.  Tiene razón.  El vino es espectacular.  Ella se pone a dar detalles de la bodega, del viñedo…

La conversación fluye entre risas.

De postre, pedimos queso… y otra botella.  Ellas no terminan su queso. De hecho, apenas lo tocan.  Nos lo ofrecen… Terminamos de cenar y salimos a la calle.  Sigue la fiesta con música en la calle..

Para dejar claro que no nos quiere detrás, Ailin nos da dos besos y un “Buenas noches” mirándonos a los ojos.  No puedo evitar sonreír.

El griego se adentra en la muchedumbre.  Yo me retiro a dormir


Martes, 21 de junio de 2016 Sin comentarios

12. Décimoprimer día en Reims…Fin de las clases, un vino canadiense, Ruinart y el final de la Segunda Guerra Mundial. Jueves 30 de junio de 2011


De nuevo el despertador… A correr…

Hoy es el último día de clase. Primero viene el Prof. Carmoni.  Toca hablar de comercialización y publicidad del vino desde un punto de vista legal.  Hacemos un descanso.

Seguimos con el tema de la propiedad intelectual… Tiene mucho que ver con las Denominaciones de Origen.  Hay una parte de la Organización Mundial de Comercio dedicada sólo a eso… Es interesante ver la postura de fuera de Europa… ¿Los derechos deben ir vinculados a las personas o los territorios?

El profesor Carmoni  se despide de nosotros con un vino de su país… Creo que ya he dicho que es canadiense.

Es de la Bodega Red House Wine Co. El vino es un  Cabernet  – Shiraz 2009. Es de Ontario.  La denominación de Origen es VQA Península del Niágara.

Tiene tapón de rosca… Hablamos de eso… Los estadounidenses creen que es cuestión de tiempo que se generalicen.

Lo que me llama la atención es la contraetiqueta.  Lleva una serie de reglas:

–          No hablar de aromas,

–          No mencionar la palabra roble,

–          No hablar del largo y elegante final

–          Sólo hablar de lo bueno que está.

Realmente está bueno.

Hacemos un descanso.

Viene Theo Georgopoulus para hablar de la relación entre marcas registradas y denominaciones de origen.  Vemos dos casos… Son los dos españoles, Abadía Retuerta y su vino “El Palomar” y Bodegas Torres con su “Sangre de Toro”.

¡¡Ya está!!  Las clases han acabado.

Nos vamos a comer.  Yo voy a  la Escuela de Negocios.  Me despido.  No creo que mañana vuelva…

Hemos quedado a las tres en la bodega  Ruinart.

Tenía ganas de venir.  Celebré mi primer aniversario de boda con un vino de esta bodega.

Me acuerdo de Maricen…

Entramos.  Nos atiende Helga.  Nos cuenta la historia de Dom Ruinart.  Nos da una versión.

Yo conocía otra… Dom Ruinart y Dom Perignon están enterrados en la misma iglesia, en Hautvillers.  Estuvimos el otro día.

Hay una versión que asegura que Dom Ruinart obtuvo el secreto del método de Dom Perignon en secreto de confesión…

Parece ser que Ruinart es la bodega más antigua…

Bajamos a las cuevas… son espectaculares.  En las de Pommery, estuvimos el sábado,  hay obras de arte.  Sin embargo, están son más reales… No sé cómo explicarlo. En este enlace hay una visita virtual.

Recomiendo a todo el mundo que visite esta bodega.

Desde el primer momento nos enseña el proceso real.  Vemos el removido automático de las botellas, el degüelle…  En ningún momento intenta dar una falsa imagen de tradición.  Explica que, dado que las botellas de la casa no son como las demás, necesitan aparatos y máquinas hechas especialmente… Especifica que el modelo de botella es el que se utilizaba antiguamente.

¿Sabían que también hubo una viuda Ruinart?

Paseamos por las cuevas… Nos reconoce que los pupitres con las botellas están puestos para los turistas… Explica que la gente vivió allí durante las dos Guerras Mundiales.

La textura de la creta es interesante…

Subimos.  Casi doscientos escalones.  Vamos a catar… Hacemos dos ejercicios…

El primero…

–          Ruinart Blanc de Blancs.

–          Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesimé 1998

El segundo…

–          Ruinart Rosé

–          Dom Ruinart Rosé Millesimé 1996.

¿Qué quieren que les diga?  ¿Cuál prefiero?  No lo sé…  Al final me quedo con el Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesimé 1998

Nos despedimos.  Volvemos caminando.  Es relativamente pronto…

Decidimos ir a ver algo interesante…  Yo no lo sabía. El final de la Segunda Guerra Mundial se firmó en Reims, en el Musée de la Reddition.

Está tal cual… O eso dicen…

Hoy es un instituto de enseñanza secundaria.

Musée_de_la_Reddition_-_entrée

 

Musee-de-la-Reddition

armistice-8-mai-1945

 

UNION

Nos vamos a casa… Tenemos examen por la mañana…


Viernes, 11 de septiembre de 2015 Sin comentarios

11. Décimo día en Reims… Una despedida, La Goutte d’ Or, Paul Goerg y Napoléon. Miércoles, 29 de junio de 2011


Ha llovido toda la noche.  Al despertar noto el frescor.  He dejado la ventana entreabierta.  Se está bien.  Empieza la rutina.

Hoy, las clases empiezan una hora más tarde.  Se nota.  Hay menos gente en el tranvía.  Llego a la Facultad.

Por la mañana tenemos clase con Theo Georgopoulus.  Hablamos de la Organización Común del Mercado del vino en la Unión Europea, Reglamento CEE 479/ 2008.  Estoy de acuerdo con él  …  Es una mierda de Reglamento.   Va a durar menos que un caramelo en la puerta de un colegio.

Nos centramos en la parte relativa a la declaración de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas.  El Reglamento 607/2009 desarrolla estos aspectos.  Es terriblemente deficitario, tanto desde el punto de vista técnico como jurídico.  Estamos de acuerdo,  habrá reforma más pronto que tarde… ¡¡Y eso sin tener en cuenta el follón de los derechos de plantación!!

Nos vamos a comer.  Hoy se va la compañera china. Queremos despedirnos… Nos vamos a La Petite Chaumière.

Es conveniente reservar… A mediodía, entre semana,  tienen un menú que hace furor. Me llama la atención la cantidad de pequeños restaurantes que hacen menús más que correctos sin más pretensiones… y están llenos para comer.

Eileen trae el vino…

“Orbe Noir”  Domaine  Le Bret de Lieu.  A.O.C. Cahors.

Explica el vino.  Aún no está a la venta….

Volvemos a clase.  Toca Chi Carmoni.  Seguimos hablando de la Organización Mundial del Comercio.  Nos centramos en  cómo se resuelven las controversias.  Lo analizamos con un caso práctico.  Lo reconozco… Es muy interesante y explica bien.

Termina la clase.  Son las cuatro.  Nos vamos a visitar La Goutte d’ Or.  Está en Vertus.

Es una cooperativa.  Nos explican el funcionamiento, el proceso… Vemos  las giradoras automáticas de botellas, los congeladores para el descorche… Nos lo enseñan todo tal y como es…

¡¡A propósito, hacen el champagne para el Barón de Rostchild!!

Pasamos a probar sus champagnes.  Nos han preparado la cata para probar siete vinos. Cuatro de una marca y tres de la otra.

¡¡Más champagne, esto empieza a ser aburrido,….!!  Es broma…

Empezamos…

Champagne Paul Goerg,

–          Blanc de Blancs Brut 1º Cru.

–          Vintage 2002 Brut 1º Cru 100% Chardonnay.

–          Brut Rosé 1º Cru 85% Chardonnay 15% Pinot Noir.  Especialmente recommendable para desayunos tipo “brunch”.

–          Absolu Extra Brut 100% Chardonnay.

Están buenos.  Destaca su frescura.

Pasamos a algo más serio… Napoleon.

–          Blanc de Blancs Brut

–          Tradition Brut 50% Chardonnay,  50% Pinot noir.  Éste está muy bueno… Iría muy bien con unas patatas fritas y un pollo a la brasa.

Con este vino se detiene más.  Explica que la Chardonnay aporta verticalidad y la Pinot Noir horizontalidad…  Me gusta el concepto.  Me lo apunto.

–          Vintage 1996 Brut 50% Chardonnay 50% Pinot Noir.

Nos arrodillamos… ¡¡Qué barbaridad!!  Está buenísimo… Pienso en el arroz con pato y caracoles del Mas de Montserrat…

Se apiada… Saca otra botella… Seguimos disfrutando del vino y hablando….

Se acabó.  Volvemos a casa…

Mañana más…


Viernes, 11 de septiembre de 2015 Sin comentarios

9. Octavo día en Reims… Clases, calor y una extraña cata. Lunes, 27 de junio de 2011


Hace calor…

Hoy tengo clase a las 8 y media.  Llego tarde.  No pasa nada.  El profesor llega más tarde todavía.

Tenemos clase con Theo Georgopoulos.  Hablamos de impuestos y exportación – importación, así como  de varias directivas comunitarios al respecto.  También hablamos de movimiento de mercancías en la Unión Europea.  Lo particularizamos a un casa práctico.  Es interesante.  Un productor griego compra viña para replantar a una empresa francesa.  El gobierno griego se niega a pagar la parte de subvención a la que tiene derecho el productor ¿Qué hacemos? A la mitad del grupo le toca ser el gobierno griego y a la otra mitad el productor… Tenemos dos horas para prepararlo…

Vamos a comer… Es tradición… A la Escuela de Negocios.  Los alumnos han montado una especie de piscina en uno de los espacios abiertos.  En un primer momento se limitaban a meterse en el agua…Ahora juegan a tirar a las chicas… Sonrío… Es siempre la misma historia.

Exponemos. Debatimos…. Aprendemos. .. No hay buenos ni  malos… Hay leyes.   Me gusta.

Después tenemos una cata.  Plantean tres ejercicios.

1º.  Valorar la diferencia entre dos espumosos…

–          Champagne Larmandier – Bernier  Blanc de Blancs Terre de Vertus Brut Nature 1º Cru

–          Chardonnay Espumoso japonés  Domaine Takeda Brut 1997

2º Valorar la diferencia entre dos chardonnay.

–          Puligny – Montrachet 1º Cru Hameau de Bagny 2007 Domaine Martelet de Cherisey

–          Au bon Climat 2008 Chardonnay.  Sta Barbara, California.

Los dos vinos están buenos, muy buenos… son distintos.

El profesor me pregunta cuál prefiero… Le digo que el borgoña…  Me dice que es porque estoy predispuesto hacia ese tipo de vinos…

3º Distinguir la calidad de los taninos entre dos tintos.

–          Gorrondona 2008 Bizkaio Txakolina Hondarrubi Beltza

–          Peachy Canyon 2006 Incredibly Red Zinfandel

Explica bien los conceptos… cantidad y suavidad de los taninos.  El vino vasco es más tánico pero esos taninos están verdes.  El californiano es menos tánico pero éstos son mucho más sedosos.

Dice que el vasco es mejor para comer.

Termina el ejercicio.  Nos invita a terminar los vinos  y a disfrutar de ellos…excepto de uno que se lleva a casa para la cena… El borgoña…¡¡pues no decía que el otro era mejor!!

Nos vamos.  Termino tomando una cerveza con el griego.  Hablamos de lo que está pasando en Grecia.  Está triste. Reparte culpas…No obstante, insiste en que los principales problemas son la incapacidad y desconocimiento de los políticos así como la falta de liderazgo.  Pedimos otra cerveza….Hace calor…

Mañana más….


Miércoles, 9 de septiembre de 2015 Sin comentarios

10. Noveno día en Reims…Hautvillers, Moët – Chandon y Dom Perignon. Martes, 28 de junio de 2011.


Otro día…Ese despertador…

La conversación con el griego se alargó.  Me noto más cansado al levantarme.  Comienzo la rutina.

Salgo a la calle.  Sigue el calor…

Debo comprar el billete del tranvía.  Se me ha acabado el anterior.  Al subir, me doy cuenta de que están los revisores.  Sorprenden a varios sin billete…Son franceses… Luego dicen que si las palomas vuelan bajo… Oigo varias excusas de lo más variopintas…

Llego a la Facultad…. Ya está allí el profesor.  Se llama Chi Carmoni.  Es canadiense.  Al decirle que soy español se pone a hablarme en castellano… Llega el griego… Hace lo mismo….¡Le habla en griego!  Aparece la china…¡¡¡¡Le habla en chino!!!!

No se puede estar en el aula.  Hace mucho calor… Llama al bedel…¡¡Y le habla en francés!! ¿Quién es este tío?

El bedel nos dice que lo siente… El edificio no tiene aire acondicionado. No están previstos 35ºC en Reims.  Nos plantea irnos a otra sala más fresca.  Lo hacemos.  Se está mejor.

Empieza la clase. Toca legislación comercial internacional.  Empieza hablando del Tratado de Westfalia, de la aparición de las organizaciones internacionales como la Cruz Roja.  Llegamos a la Liga de las Naciones.  Ya estamos en la ONU y los acuerdos de Breton Woods.  Habla del GATT, del Banco Mundial y del Fondo Monetario Internacional.  Por fin, la Organización Mundial de Comercio, la Ronda Uruguay, la Ronda de Doha…

Se pone a repasar los principios y las fuentes del derecho internacional. Se detiene con los problemas a los que se enfrenta ese derecho.

Habla de la OIV.  Explica su funcionamiento.

Vuelve al GATT y la Organización Mundial de Comercio. Explica en qué consiste.  Artículos, anejos….

Reconozco que me ha gustado.

Vamos a comer.  Hace calor.

Comemos el griego, dos de las estadounidenses y yo en el restaurante de la Escuela de Negocios.  En el jardín, los jóvenes están jugando a tirarse agua…

Volvemos a clase.  Tenemos normativa europea.  En teoría, Georgopoulus debe explicar cómo se califican las denominaciones de origen en Europa.  Se enrolla.

Terminamos las clases.  Tenemos visita a las Bodegas  Moët – Chandon.  Nos espera el autobús.

moet

Primero, vamos a  la abadía de Hautvillers… que está en el pueblo de Hautvillers.

entrada hautvillers

foto grupo hautvillers

Allí está enterrado Dom Perignon y, en teoría, es la cuna del champagne.  Nos enseñan primero la abadía, la tumba, nos cuentan la historia. En este vídeo explican algunas cosas de este mito.

interior abadia

 

tumba domperignon

También está la tumba de Dom Ruinart.

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Reconoce que hay estudios que parecen confirmar el origen español del monje.  Lo que si que está confirmado es que el sistema de los tapones es de origen español (catalán para más señas).  Sonrío.

También hay una reliquia de Santa Helena, madre del emperador Constantino.

reliquia de santa elena

 

De hecho, una de las puertas de la Abadía lleva su nombre.

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Pasamos a la parte privada… Nos enseñan las celdas de los monjes…  Allí está la biblioteca privada más antigua de Francia.

También hay una prensa del siglo XVII.

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Nos enseñan los vasos con los que se bebía el champagne antes de que Madame Clicquot pusiera a punto el sistema de pupitres para decantar las lías…

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El sitio privado era usado por Luis XIV como finca de recreo… Desde allí se ven algunos de los caminos que recorrimos el sábado.

vista desde hautvillers

El jardín es muy bonito… La vista… espectacular… El silencio… reconfortante…

Nos esperan en la bodega.  Cogemos el autobús y nos vamos hacia Epernay.  Llegamos a Moët – Chandon.

Está enfrente del ayuntamiento.  Estuvimos allí el martes pasado.

Hay muchos turistas.

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Nos esperan en la puerta.  Nos pasan a un salón.  Nos dan una charla sobre las excelencias del champagne.

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Bajamos a los sótanos.

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Nos dicen que hay treinta kilómetros de sótanos.  La bodega vende más de treinta millones de botellas cada año.

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Nos explican que el Brut Imperial se llama así porque lleva la mezcla de vinos que le gustaba al emperador.

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Nos pasan a la zona del Dom Perignon.   Hay botellas de 6 litros valoradas en 6.000 euros cada una.

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Este vino se hace con los ocho mejores que tiene la bodega.  Todos estos vinos deben provenir de uvas cultivadas en viñedos Grand Cru.  Pueden usar los más de 300 vinos que tienen para hacer el Brut Imperial.

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Subimos.  Nos van a ofrecer una degustación.  Nos pasan al jardín donde está el árbol de los tres emperadores: el de Francia, el de Rusia y otro tomaron champagne a su sombra no sé cuándo.

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Hace calor pero se está bien.  Sirven…. Hay unas mesas con sillas.  Nos sentamos a la sombra.

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La china no quiere… El griego y yo nos repartimos su parte.  ¡¡Brindamos!!

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Nos vamos.  En el camino de vuelta caigo en la cuenta…¡¡¡Las casas no tienen rejas en las ventanas!!!

Llego al apartamento.  En el camino he comprado el pan.  Es curioso el número de panaderías y los tipos de panes que se pueden encontrar.

Se pone a llover….

Mañana más.

Sigue lloviendo.


Miércoles, 9 de septiembre de 2015 Sin comentarios

8. Séptimo día en Reims. Chateau-Thierry, Jean de la Fontaine y un paseo. 26 de junio de 2011


Hoy me he despertado tarde… Son las nueve y media.  Es domingo.  Pongo la cafetera…la ducha….los periódicos…

No tengo nada previsto.  Me pongo a leer algunos apuntes.  La luz del Sol entra por la ventana.

Mi cuñado Javier me ha mandado fotos de Maricen y los niños en la boda de ayer.  Las miro…

No me importa no haber ido a la boda pero me fastidia no estar con ellos.

Me llama Maricen.  Me cuenta…

Vuelvo a los apuntes.  Suena el teléfono… Son las americanas.  Dicen que tenemos el coche hasta las dos….

Me recogen.  Se nos une Andreas, el griego.  Enfilamos la autovía hacia Château – Thierry.  No se ve un solo viñedo.  Es todo cereal.  Hablamos de eso.  Nos han explicado que una hectárea  autorizada para plantar viñedo vale aproximadamente un millón de euros.  Una que no tiene esa autorización vale doce mil euros.  Se está estudiando reconsiderar la superficie autorizada.  Unos la perderán y otros la perderán.  Eso ha paralizado la compraventa de tierras.

Llegamos a la ciudad. Damos una vuelta.  Tenemos una sorpresa inesperada.  Es la patria chica de Jean de la Fontaine, el fabulista.

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La casa – museo está cerrada.

Damos un paseo.  Hay fiesta.  Es el día del fabulista.

Recuerdo cuando estudiaba primaria en Montpellier.  Madame Seigneur, mi maestra, nos contaba sus fábulas para niños. Al irme yo a España, me regaló una edición ilustrada que todavía conservo.

Una americana plantea volver a Reims atravesando los pueblos.  El problema es que debemos devolver el coche a las dos y es la una.

Optamos por volver rápido.  Antes de salir compramos la comida en una panadería.

Llegamos a Reims.  Dejamos en coche.  Hacemos un pic – nic en el parque que hay al lado del río.   Terminamos de comer.  Tomamos un café y nos despedimos.  Son las cuatro.

Me vuelvo al apartamento.  Me acuesto.  A las cinco me levanto.  Me voy a dar una vuelta.

La tarde es muy agradable.  Me topo con el Cryptoportique.  Es una construcción romana del siglo I DC aproximadamente.  Entro.  Me gusta.  Me recuerda la serie Roma.

Sigo paseando.  Decido ir a la Iglesia y Museo de  Saint Remy.  Es el obispo que bautizo a Clodoveo, primer rey de los francos. El entorno es espectacular.

Vuelvo. El paseo ha valido la pena.

Hace calor.  Me siento … pido una “flûte” de champagne y a ver pasar la gente… Los franceses tienen siempre esa manera de enfocar la vida que me encanta…

Es todo tan apacible.

Mañana más…


Viernes, 4 de septiembre de 2015 Sin comentarios

7. Sexto día en Reims… Un navarresino y dos americanas por Champagne. Sábado, 25 de junio de 2011


Hoy es sábado.  No tengo que madrugar… Por eso me despierto a las siete  de la mañana y no hay forma de volver a dormirme…

Asqueado, me levanto.  Pongo el café y me meto en la ducha.  Desayuno leyendo los periódicos.  Me visto y me voy a comprar para las cenas de dos o tres días.

Vuelvo. Me pongo a ordenar el apartamento.  Son las diez.  Hace un día precioso. Decido ir a almorzar al Café du Palais.  El almuerzo consiste en zumo de naranja, pan con mantequilla y mermelada, café con leche, croissant y chocolate.

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Mientras almuerzo me suena el móvil.  Es Eileen. Ella y Taryn (otra estadounidense) han alquilado un coche.  Me pregunta si lo quiero compartir.  Obviamente, digo que sí.  Quedamos a las doce para comer.

Hasta esa hora, decido volver a visitar la catedral… ya he hablado de ella.

Van a inaugurar las vidrieras de Imi Knoebel.  Está lleno de gente.

Me siento en un banco.  Me dejo llevar por la música.  Las vidrieras son preciosas.

Imi Knoebel, Kathedrale Reims

Al salir, compro una reproducción de las vidrieras de champagne.  Se ve todo el proceso de fabricación del Champagne y salen todas las iglesias de los pueblos en los que se hace.

En este enlace, se aprecian muy bien el detalle y la belleza de la catedral.

Hago fotos a los ángeles sonrientes.

Me voy a Parvis.  Es una tienda que está enfrente de la catedral.  Quiero ver la posibilidad de comprar champagne y que me lo manden a casa.  El dueño es muy amable. Me dice que él no lo hace pero me recomienda otra tienda.

Esa tienda se llama La Cave des Sacres.

Está en la misma plaza.  Me atiende Nathalie.  También es muy atenta.  Enseguida  estamos metidos en el asunto. Me recomienda.  Me prepara un surtido de doce botellas de pequeños productores de champagne.  El coste, transporte incluido, es de 320 euros.

Voy a  dejar varias cosas al apartamento.  Por el camino me encuentro con un mercado…. estoy en la Rue Pierre Taittinger,

Hay de todo: carne, quesos, vinos, frutas, …Hay hasta un señor tocando el organillo.

mercado sábado reims 1

 

mercado sábado reims 2

Es la hora de comer.  Hemos quedado en el Bistrot Edgar.

Ellas están allí.  Pedimos. Yo  me decanto por una brocheta de pollo marinado con verduras.    Eileen se ocupa del vino. Trabaja para la Côte du Rhône en su oficina de Estados Unidos..

Lo pìde por copas

Después vamos a por el coche.

Han  reservado una visita guiada a Pommery.

Pommery-Reims vista general

Vemos la bodega… a treinta metros bajo tierra…

Pommery-Reims-bajada

La visita incluye degustación…

pommery

Probamos el Blanc de Blancs, el Blanc de Noirs, el Millesimé 2004 y el Reserve Brut … Discutimos sobre cuál es el mejor…

Decidimos coger el coche por fin… ¡¡nos vamos!!  Pasamos por Champfleury.

alcoche

¡¡Allá voy!!  David con dos americanas por Champagne….¡¡No está mal para el hijo de Adrian el Quesino y Paquita la de Tonet!!

Nos metemos en Ay…. creo que hay pocos pueblos en el mundo más orgullosos de su agricultura.

ay

 

ay2

Es un pueblo clasificado como Grand Cru. Sólo hay 17.  En teoría, son los mejores viñedos.  Entramos en una bodega, probamos,  compran… Entramos en otra, probamos y compran, otra, otra, una más,… El maletero está lleno.

Debo destacar uno… No sé la razón.  Me gustó más…. Henry Goutorbe

Otra que quiero mencionar por su “diferenciación”  es Champagne René Geoffroy.

Las otras deberán descubrirlas….

Seguimos.  Taryn dice que nos perdamos por los viñedos… Nos metemos por un camino. … Viñedos Bollinger….

bollinger viña

Mi nombre es López, David López….

Se nos ocurre llamar para ver si se puede visitar… Salta un contestados con la música de James Bond.  Está cerrada.

Seguimos… Viñedos Möet Chandon…

viñedos moet

 

viñedos moet2

De repente, nos encontramos en un pueblo.  Se llama Mutigny.

En medio de la nada, rodeado de viñas…Paseamos… Disfrutamos del silencio… Hay un pequeña iglesia del siglo XVI.

capilla de mutigny

Taryn plantea buscar La Marqueterie.  Es un antiguo palacio que pertenece a  Taittinger.

Vamos a ello… Según ella está dirección Epernay.  Llegamos a Epernay sin haberlo encontrado.  No pasa nada… Paramos.  Es una pequeña plaza.  Hay un bar con una terraza.  Pedimos tres copas de champagne rosado.  La conversación se expande…. Risas….

Proseguimos la búsqueda…   Preguntamos… Parece ser que está en Moussy.  Vamos allá…

Nos perdemos… Aparecemos en lo alto de una colina.  Hay una ermita.  Está toda rodeada de viñedos…

Volvemos a la carretera.  Se ha hecho la hora de cenar.  Paramos en L’ Auberge Champegnoise.

Hay un menú… Paté de liebre, Papillote de salmón con verduras y queso de postre.  Nos ofrecen champagne para beber…

Yo me acuerdo de Maricen… ¡¡¡Qué bien se está!!!   Volveremos…

Terminamos de cenar y seguimos buscando… Al final damos con ella… Son las diez de la noche.

Volvemos a Reims.  Es la noche más corta del año.  Son las once menos cuarto y todavía hay luz natural.

Nos vamos a dormir…


Jueves, 13 de agosto de 2015 Sin comentarios

6. Quinto día en Reims. Visita al C.I.V.C. en Epernay. Segunda cata. Viernes 24 de junio de 2011


Me he vuelto a dormir…  Creo que me estoy relajando.  Hoy me fastidia.  A primera hora tenemos la última clase de Mendelson.  Salgo disparado.  Llego diez minutos tarde.

Está hablando de propiedad intelectual.  La particulariza a la cuestión de los conflictos entre denominaciones de origen y marcas registradas.  Me parece que es un follón de tres pares de narices entre abogados. Pero es muy interesante.

Hacemos un descanso.  Empiezan las presentaciones. El primero que lo hace es el grupo que debe exportar a los Estados Unidos a través de un exportador francés.  Lo hacen bien.  Al terminar hay turno de preguntas y comentarios de Mendelson.  Después le toca al grupo que debe hacer a través de una sociedad conjunta  con alguien de Estados Unidos. También se lo han currado.  Pasan por el mismo proceso….

Nos toca a nosotros.  Obviamente, presenta ella.  Ha hecho una botella con la etiqueta de la marca y todo.  A nosotros nos ha tocado trabajar con un importador y distribuidores estadounidenses. Simplemente se sale…. La miro… Pienso que es maravillosa…

Yo me limito a contestar a una pregunta.

Mendelson termina hablando de los acuerdos comerciales en materia de vino entre Estados Unidos y Europa.  ¡¡¡Otro follón!!!

Hemos terminado con Mendelson.  Es la hora de comer.  Me doy cuenta de que me he dejado la cartera en el apartamento.  El griego se ofrece a dejarme dinero.  Prefiero ir a por la cartera.

Al llegar al apartamento suena el móvil.  Han quedado  a comer en Le Gaulois.

Les digo que ya voy.  En teoría, son sólo quince minutos.  Me pierdo.  Llego media hora tarde.  Han pedido por mí el plato del día.  ¡¡Me parece perfecto!!

Estamos sentados el griego, tres de las chicas estadounidenses, la china y yo.  Reconozco que el ambiente es divertido.

El plato de día es un couscous de pescado.  Está bueno.  De postre pido una mouse de chocolate.

Volvemos a clase.  Debemos coger el tranvía.  Tenemos a Theo Georgopoulus.  Seguimos hablando de “libre movimiento de mercancías”.  Ilustra el tema con dos casos que según él son idénticos pero en los que el resultado es diferente.  No estoy de acuerdo.  Empezamos un debate fantástico…  Termina la clase.

Tenemos visita al C.I.V.C  en Epernay.   Cogemos el minibús y nos vamos para allá.

El C.V.I.C.  es el Comité Interprofesional du Vin de Champagne.  Reúne a todos los productores y a todas las bodegas de Champagne.  El Director de la División Legal nos explica su funcionamiento.  Estoy alucinando.  Sus resoluciones son de obligado cumplimiento por sus miembros.  Es más, tienen rango de Orden Ministerial.  Si los productores o las bodegas se niegan a cumplirlas, incumplen la ley.  Pueden obligarte a que tires una parte de tu producción a la basura para mantener los precios y la calidad… ¡¡¡Igualito que en España!!!

Después nos habla de otra parte importante de su trabajo.   Es la lucha contra las falsificaciones y el uso fraudulento del nombre.  Hay hasta pasta de dientes “Champagne”.

En este enlace está muy bien explicado…

Después, tenemos una cata.  Empiezan con una explicación sobre las características básicas de los distintos tipos de champaqnes.  Nos hablan de la importancia de la burbuja, de los suelos, de las zonas, de los colores, de los sabores, de los aromas…

Pasamos a la sala de cata.  Empieza el desfile… Probamos más de quince champagnes.  Casi nadie escupe…  Al final, nadie sabe ni dónde está… Todo son risas…

A pesar de todo me quedo con dos de los champagnes probados…

El primero es un Blanc de Blancs Milesimé.  Esto significa lo siguiente:

–          Blanc de Blancs, está hecho con  uvas de la variedad chardonnay

–          Milesimé, sólo tiene vino de un año, por lo tanto lleva añada en la etiqueta

El vino se llama J. de Telmont  2004 Blanc de Blancs.  Dorado pálido, Aromas a mantequilla, flores blancas, después pasa a pastelería ligeramente tostada.  Nos habla de la burbuja de nuevo…. En la boca es fresco, ácido,  vuelven los aromas a mantequilla….

Sería un aperitivo genial…

El segundo que quiero destacar es el Devaux Blanc de Noir.  Blanc de Noir significa que sólo está hecho con las variedades tintas (Pinot Noir y Meunier)  En este caso, es 100% Pinot Noir.   Es una cooperativa.  El vino más barato está a 15 euros y lo tienen todo vendido. ¡¡¡Igualito que en España!!!

El vino es  totalmente distinto.  Es más oscuro. Los aromas son más complejos… frutos rojos, ahumados, tabaco… En la boca es menos ácido, tiene más persistencia.  Me encantaría con un arroz con conejo… o con unas patatas fritas y pollo a la brasa.

Se acabó.  Volvemos a Reims.  Nadie quiere irse a casa.  Vamos al Café du Palais.  Yo estoy saturado de champagne… Pido una cerveza.  Se une el griego.   Se está a gusto de verdad.  Hace un tiempo perfecto para estar en la calle.

En la mesa de al lado hay una pareja tomando una botella de champagne rosado con un paté y panecillos.  Sonrío… pienso en Maricen.

Todos tenemos ganas de seguir pero estamos cansados.  Quedamos para el día siguiente….

Mañana más….


Lunes, 10 de agosto de 2015 Sin comentarios

5. Cuarto día en Reims. Primera cata. Jueves, 23 de junio de 2011


Me he dormido. Lo sé porque me despierto a gusto.  Al tomar consciencia, me levanto.  Pongo la cafetera y me voy a la ducha.  Tomo café leyendo los periódicos en Internet.

Me visto y me voy.  Brilla el Sol.  Subo al tranvía.

Tres paradas más adelante me encuentro con una de las estadounidenses.  Es la vegetariana.  Se sienta a mi lado.  Lleva en la mano un vaso con un brebaje. Huele a …No sé a qué huele…  ¡¡La madre que la parió!!  Me pregunta dónde vivo.  Se lo explico.  Sin esperar a que se lo pregunte me dice que ha alquilado una celda en un convento a 6 kilómetros de la ciudad y que va y viene andando…¡¡¡Hay que joderse!!!  Dice que es un sitio muy tranquilo y muy bonito…

Llegamos a la Facultad.  Empieza a llover.  Tenemos el tiempo justo para llegar al aulario… Tenemos clase con Mendelson.  Hoy habla de venta directa a primera hora.  Tras el descanso, explica la estructura de las Denominaciones de Origen en Estados Unidos.

Nos vamos a comer.  Comemos rápido.  Sólo tenemos una hora. Volvemos a clase.  Steve Charters nos habla de turismo enológico.  Reconozco que sabe de lo que habla… No puedo evitar recordar el tema de Fontanars, la Font de la Figuera y Moixent.  Nos faltan cuarenta años…

Después, plantea algunos temas éticos relacionados con el vino.  De eso, en España ni hablamos.

Termina explicando en qué consiste la zona de Champagne.  Me marean los números.   El Consejo Regulador de la Denominación de Origen tiene un presupuesto de 20 millones de euros al año. Sólo en la sede central trabajan 120 personas.  Tiene potestad para obligar a un viticultor a tirar su uva a la basura….  La presidencia la ocupan, a la vez, el presidente del sindicato de agricultores y el presidente de la asociación de bodegueros…

Después tenemos la primera cata.  Se supone que no tenemos por qué tener conocimientos de cata.  Por eso, empiezan de manera suave.

El primer vino que catamos es el champagne de gama media de Nicolas Feuillate.  Es una cooperativa.   Dice que es interesante de visitar.  Es la única bodega que no engaña al enseñar el proceso de producción.  El champagne huele a mantequilla, hojaldres…Tiene un sabor ácido, cítrico pero no dura en la boca.

El segundo es un rosado de Louis de Vauclerc.  Es un espumoso pero no es un champagne.  La zona de producción está pegada a la Denominación.  Dice que lo será en unos años.  Éste huele y sabe a caramelo. . Nos explica la importancia del tamaño de la burbuja, de la acidez, de la estructura….

Pasamos a un par de blancos tranquilos.  El primero  es un riesling del 2008.  Es el Georg Breuer… Rüdeshem 2008 Huele, en primer lugar, a lo que huelen estos riesling… a keroseno.  Detrás aparece algún cítrico.  Lo probamos.  Está muy acido todavía.  Estamos de acuerdo en que le faltan unos dos o tres años todavía.

El último vino es un sauvignon blanc fermentado en barrica de Robert Mondavi de 2007.  Allí se llaman Fumé Blanc.  Es del valle de Napa (California).Huele muy bien.  La madera es muy sutil, albaricoque y hierba cortada… Me gusta.

Al terminar la cata, debo seguir trabajando con  Eileen.  ¡Eso pensaba! Me dice que no, que lo ha he hecho ya.  Añade que me lo va a enseñar por si quiero mejorarlo.  La escucho… Por supuesto, no tengo nada que decir….

Salgo disparado.  Son las siete y hace una tarde preciosa.  Me bajo del tranvía varias paradas antes.  Tengo ganas de pasear.  Paso por delante de una panadería que tiene un aspecto divino.  Compro pan para la cena.

boulangerie reims

boulangerie reims 2

Llego al apartamento.  Me pongo a leer algunos de los documentos que nos han dado…. Mañana más…


Lunes, 10 de agosto de 2015 Sin comentarios