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Sobre los efectos del vino…


Me lo pasó Mateo Marcos…

Efectos del vino… en “El Demócrata”, nº 11, Villena, 26 de octubre de 1890, pp. 2-3.

efectos del vino


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Miércoles, 15 de junio de 2016 Sin comentarios

Algunas representaciones del pasaje de Números 13, 23-24


Números 13, 23-24:

23 Llegaron al Valle de Escol y cortaron allí un sarmiento con un racimo de uva, que transportaron con una pértiga entre dos, y también granadas e higos.
24 Al lugar aquél se le llamó Valle de Escol, por el racimo que cortaron allí los hijos de Israel.

 

Moisés intenta calmar la impaciencia de los israelitas enviando a dos emisarios, Josué y Caleb , para que traigan alguna muestra de lo que se encuentra en la Tierra Prometida. Los emisarios vuelven con un gigantesco racimo de uvas de un tamaño tal que tenían que llevarlo en una pértiga.

De ahí que el racimo sea el símbolo de Israel, en referencia a la Tierra Prometida.

El Valle de Escol se extiende hacia el norte de la ciudad de Hebrón. Hay en la zona abundante agua y buenas condiciones para la agricultura. Se recogen uvas, aceitunas, higos, manzanas, melones y granadas.

"Escena relativa al pasaje de Números 13, 23-24. (Museo Arqueológico Municipal de El Puerto de Santa María (Cádiz))"
Escena relativa al pasaje de Números 13, 23-24. (Museo Arqueológico Municipal de El Puerto de Santa María (Cádiz))
"Escena relativa al pasaje de Números 13, 23-24. (Catedral de Reims (Francia))
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Escena relativa al pasaje de Números 13, 23-24. (Catedral de Reims (Francia))


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Viernes, 6 de mayo de 2016 Sin comentarios

Vamos a imaginar que a los multimillonarios les da por comprar viñedos…


Niñas y niños… hoy en clase vamos a hacer una práctica… vamos a usar una técnica de prospectiva

LOS MULTIMILLONARIOS, A POR BORGOÑA

Una de las técnicas más interesantes para generar escenarios… situaciones no imposibles… en Prospectiva (se parte de la premisa de que la realidad es subconjunto de lo posible, es decir, en lugar de imaginar lo que es probable… imaginamos lo que es no imposible) es plantear en un caso concreto, en un territorio, en una empresa… situaciones que ocurren en otros casos, territorios o empresas… para plantear así estrategias de desarrollo a largo plazo.

Vamos a jugar a eso hoy… vamos a plantear que a los MULTIMILLONARIOS LES DIESE POR COMPRAR VIÑEDOS EN ESTA ZONA… y que una hectárea de Grand Cru (las mejores fincas por orientación, suelo, etc. ) costará hoy 3,8 millones de euros

Vamos a plantear que la preocupación de algunos viticultores fuese, ante esa avalancha de compras que “el viejo Alicante que conocemos ya no existirá. Trabajarán obreros y responderá al mercado”

o … “Es una evolución inquietante. El precio de la tierra ha aumentado tanto en Alicante que ahora está completamente desconectado de su rentabilidad. Poseer una viña hoy tiene más que ver con poseer una obra de arte que un bien productivo. Nos preocupa que en pocos años los ‘domaines’ familiares tengan que venderse a grandes grupos financieros”.

¿nos lo imaginamos?… pues eso… imaginemos que esa es la preocupación en lugar de “la uva no se paga”… o las hectáreas arrancadas por que “no valen nada”… o…

Claro que tampoco debemos olvidar que donde el coste de la tierra es muy alto, el coste de la uva debe ser lo suficientemente alto para justificar la inversión en la tierra. A la inversa, si se pueden exigir precios altos por los vinos, existirá una presión para que el precio de la uva, y por lo tanto, el precio de la tierra, aumenten.

Esto ha sucedido en Champagne o en el ejemplo del enlace en Borgoña.

En algunas regiones donde la tierra puede destinarse a otros usos, los cuales se encuentran en expansión, los precios de la tierra aumentan y la producción de uva solo es viable si se pueden cobrar precios altos por los vinos.


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Martes, 3 de mayo de 2016 Sin comentarios

Dos capiteles románicos de San juan de la Peña…


Dos capiteles románicos del claustro del Monasterio Viejo de San Juan de la Peña (considerado por la tradición como la cuna del Reino de Aragón) en Huesca… vinculados al vino…

¡¡hay que ser muy bruto para no quedarse mirándolas y apreciando cada detalle!!

Las Bodas de Caná (Evangelio de San Juan, 2:1-11)

bodas de cana San Juan de la peña

 

La Última Cena (Evangelio de San Mateo 26: 27 – 29; Evangelio de San Marcos, 14: 23-25; Evangelio de San Lucas, 22: 17-20 y 1ª carta a los Corintios 11: 23-26)

Laúltima cena San juan de la peña


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Lunes, 2 de mayo de 2016 Sin comentarios

Hay que beber con prudencia… o el caso de los Hermocópidas


hay que beber con prudencia…

Alcibíades era un ciudadano ateniense de pleno derecho respetado. Gran orador, estadista y prometedor general militar, tuvo una gran actuación allá por los finales del s. V a.C. en las primeras fases de la Guerra del Peloponeso.

Pero esa meteórica carrera política (unida intrínsecamente a la carrera militar) plagada de populismos le buscó la enemistad de un grueso sector de la población aristócrata, que sospechaban que quería usar su popularidad para instaurar una tiranía en Atenas. Los arcontes atenienses debieron montar una auténtica fiesta de la espuma a base de echarla por sus bocas cuando se le encomendó al bueno de Alcibíades comandar la flota ateniense para socorrer a la ciudad Siciliana de Segesta.

¿Y qué tiene esto que ver con el alcohol? Pues bien, la víspera de la expedición, Alcibíades se emborrachó y junto con un grupo de marineros se dedicaron a castrar las estatuas de Hermes que encontraron a su paso.

Atenas estaba plagada de Hermas con sus penes enhiestos en todos los cruces de calles, a veces con 3 o 4 caras con sus correspondientes penes señalando acusadores al viajero.

El caso es que en esa noche etílica, por la obra de Alcibíades o de alguno de sus marineros, aparecieron todas las estatuas profanadas con los penes cortados. De la misma forma  que esos falos de mármol fueron cercenados fue cercenada la carrera de Alcibíades, al que los sectores más mojigatos sentenciaron a muerte por sacrilegio al haber atentado contra los dioses.

Aquí os dejo dos enlaces por si queréis profundizar en el tema…

http://es.wikipedia.org/wiki/Hermoc%C3%B3pidas

http://vagohacehistoria.blogspot.com.es/2013/03/resacon-en-el-egeo.html


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Miércoles, 23 de marzo de 2016 Sin comentarios

Triunfo de Baco sobre Penteo en una pila bautismal…


Al sur del Luberon , el triunfo de Baco está representado en un sarcófago de mármol blanco descubierto en Lauris…

Actualmente se utiliza como pila bautismal en la iglesia de Cadenet.

Fechado en el siglo III , representa la victoria del dios del vino sobre su primo Penteo, rey de Tebas, que se ha transformado en un león.

baco baco1 baco3 baco4


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Viernes, 22 de enero de 2016 Sin comentarios

San Vicente Mártir… patrón de los viticultores… y de la ciudad de Valencia


Decía Montesquieu que “Todo pueblo conoce, ama y defiende sus costumbres más que sus leyes.”…

A propósito… hoy es San Vicente Mártir… patrón de los viticultores… según la Iglesia  o porque, en su calidad de diácono, Vicente presentaba en el altar el vino para el sacrificio, o bien porque él mismo bajo el peso de los suplicios, como racimo en lagar, vertió su sangre por amor a Cristo…

san vicente

También es el patrón de la ciudad de Valencia…

“VALENTIA, tal día como hoy, a 9 días de las kalendas de Februarius del vigésimo año de principado del Augusto Diocleciano (304 d.C.) El praesses perfectissimus Publio Daciano, máxima autoridad imperial en la provincia, condena por apostasía al joven Eutiquio de Osca, diacono del obispo Valerio de Caesaraugusta. Para conseguir que se retracte de su fe el reo es sometido a toda suerte de torturas, pero fallece sin que lo consiga. La comunidad cristiana de Valentia consideró aquel pulso como un acto de valentía sin igual y por ello comenzaron a llamar al joven mártir Vincentius, el vencedor, pues ninguno de los tormentos hizo quebrar su fe.”

Por ello hoy es festivo en Valencia ciudad, pues se rememora la fecha legendaria de la muerte de su patrón

Felicidades a los viticultores y a los Vicentes y Vicentas…

Volviendo a lo del vino.. ¿está prevista alguna celebración, conmemoración… degustación, comida… ?… en estas tierras…

En la laica Francia … SÍ… En Borgoña…

En 2014 fue en Saint Aubin…

En 2015 en  Gilly-lès-Cîteaux y Vougeot…

En 2016 fue en Irancy…

En 2017 fue en Mercurey…

En Champagne… ¡¡siempre Champagne!!… hay una cofradía…

En el blog Winedefender nos hablan de la historia de este santo…

Recuerdo…es el patrón de la ciudad de Valencia… San Vicent de la Roda…

El 22 de enero los valencianos celebran el día del patrón del Cap i Casal.

Vicente fue un joven diácono martirizado en Valencia en el año 304 por orden del emperador Diocleciano, que despertó gran fervor entre la población… como se explica en el blog que ya hemos citado.

Fue nombrado Patrón de la Ciudad y con el paso del tiempo se ampliaron los acontecimientos en honor al Mártir.

Además de ser Patrón de la ciudad de Valencia, es patrono principal de la archidiócesis de Valencia y del Gremio de Sastres y Modistas.

La mañana del 22 de enero, la actuación de dulzaineros precede la celebración de una misa solemne en la Catedral. Al término de la misma tiene lugar una procesión general dedicada al Santo que recorre parte de los lugares donde, según la tradición, recibió martirio. A su paso por la calle Avellanas, el Santo es recibido con una lluvia de hojas de laurel lanzadas desde los balcones.

Hay actos en la Ermita (plaza de España), Iglesia de San Valero (en Ruzafa) y en la Basílica de Sant Vicent de la Roqueta (parroquia de Cristo Rey y de la calle san Vicente). En está última se celebra una misa siguiendo el rito hispano-mozarabe.

Ese día están abiertas las pequeñas capillas que guardan la memoria del Santo y que el resto del año permanecen cerradas. Están en la plaza de la Almoina y en la calle cárcel de San Vicente (junto calle del Mar).

En esta misma fecha se celebra tamibén el bautizo de San Vicente Ferrer.

Además,  la Asociación VIA VICENTIUS VALENTIAE está recuperando el Camino de San Vicente Mártir , un camino histórico de Huesca a Valencia que rememora los pasos del santo, cuando en el siglo IV fue apresado en Zaragoza junto al Obispo Valero por los soldados romanos enviados por el Cónsul Daciano y trasladado a Valencia para sufrir martirio ante la negativa a renunciar a su fe. Así la difusión del conocimiento de este hecho provocó en los siglos siguientes peregrinaciones desde toda Europa.


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Viernes, 22 de enero de 2016 Sin comentarios

Transporte de barriles de vino…


La primera representación conocida de barriles en un bajo relieve que se encuentran en Cabrières- d’Aigues en el Luberon (Valle del Ródano). La escena muestra a un barco remolcador en el Durance .

barricas rio Durance

Esta estela fue erigida a la gloria de un comerciante especializado en el transporte del vino a través del agua…debió haber vivido al comienzo de la época de Augusto .

El taller del alfarero de Menerbes está fechado en la misma época. Se han encontrado alrededor del horno los mismos tipos de recipientes de vino que en la estela de Cabrières.

La escena muestra a dos esclavos que transportaban un barco dirigido por un barquero


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Viernes, 22 de enero de 2016 Sin comentarios

RECETARIOS MÉDICOS MEDIEVALES BASADOS EN EL AGUARDIENTE, EL VINO Y OTROS


Entre otros, por si a alguien le interesa…

EL VINO COMO INGREDIENTE DE REMEDIOS MEDICINALES, SEGÚN EL MANUSCRITO 490 DE LA BIBLIOTHÈQUE DE LA FACULTÉ DE MÉDECINE DE MONTPELLIER DE GUILLEM DE MALLORCA

Lujuria

Para reprimir la lujuria propone (f. 128vº):
Para reprimir la lujuria, toma la pimpinela cocida con vino e un poco de miel. E dale a bever de aqueste caldo por .IX. días.

En el f. 126vº propone un remedio para desechar la lujuria:
Para desechar la lujuria toma la tasmuntana (acaso por ‘samantana’) e cué-zela con vino e con miel, fasta que desmengüe la mitad e dágelo a bever por .IX. días a omne o a mugier e luego curará de lujuria.

Otro tanto propone en el f. 127rº:
La verbena ha tal propiedad cozida con vino e con miel e bebida por .IX.
días. Tira el mal de la lujuria.

Aquí hay más recetas… para otras muchas cosas.


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Domingo, 3 de enero de 2016 Sin comentarios

El tema de las DOP vínicas (y alimentarias en general) es España es de traca…


 Ahora parece que tienen la culpa de que seamos un país de vino barato… y no es verdad… por lo menos no del todo.
Leo de Savater la cita de Odo Marquard… que decía “El prejuicio más fácil de cultivar, el más impermeable, el más apabullante, el prejuicio de uso múltiple, la suma de todos los prejuicios, es el que afirma que todo cambio lleva, con certeza, a la Salvación, y mientras más cambio haya, mejor”
Estoy abiertamente a favor del sistema de Denominaciones de Origen… ¿hay que reformarlo?… Más que reformarlo hay que desarrollarlo.

Antes de empezar quiero recordar que una organización, especialmente las democráticas, es tan buena como el peor de sus miembros.

La solución no es abandonar… nunca ha sido así. Tampoco es pretender que lo arreglen los políticos y funcionarios de la Consejería de turno.

Para entender lo que implica desarrollar la Escalera de Denominaciones de Origen en un territorio… de qué forma se vincula un producto agroalimentario a su origen y cómo ese origen es además su principal exigencia de calidad al clasificar para el nivel superior (el de mayor especifidad y por tanto mayor exigencia) los productos con más requisitos, y en el caso de los vinos, los terrenos en función de su potencial (Borgoña) debemos mirar a Francia…

La misión de una DOP es certificar el origen y la calidad de los vinos producidos en territorios determinados. El modelo borgoñón es el que más dignifica el origen… en principio.

Ahora bien… me parece, como mínimo, aventurado pretender instalar ese modelo en España… Creo que a nivel de pueblo habrían auténticas matanzas a la hora de clasificar los distintos terruños sin una base clara de zonificación edafoclimática y productiva basada en datos reales acumulados durante al menos veinte años (para empezar a hablar)… y eso no existe en España.

Esta cuestión no es algo nuevo, como puede verse en el enlace… y que dice:

“No parece complicado establecer con objetividad una clasificación de los viñedos según sus aptitudes vitivinícolas, pero lo que sí resulta más difícil es comunicarle a un viticultor que una determinada viña de su propiedad no resulta apta para producir uva de primera calidad.
Sin embargo, una de las obligaciones que tiene encomendadas el Consejo Regulador es la calificación de los terrenos de cultivo, pues en su Reglamento esta cuestión viene recogida en el artículo 4.”

Por eso, creo que un modelo más sencillo (para empezar) de implantar es el del Ródano… tres niveles: genérico… comarcal y de pueblo… con criterios objetivos de calidad más exigentes a medida que se sube en la escalera. Llevo años abogando por este modelo en mis clases. Tiene dos ventajas:

1º. Es administrativo. Sería una buena herramienta para pasar progresivamente a sistemas basados en condiciones edafoclimáticas y olvidar el absurdo límite provincial.
2º. Permitiría colocar el nombre de los pueblos en los que se producen el vino como DOP con mayor nivel de exigencia que el genérico. Esto sería un primer paso para orientar la exigencia hacia una mayor concreción en el origen.

echelle de crus rhone

De paso, al cabo de diez años (por ejemplo) permitiría evaluar qué pueblos lo han hecho mejor… y empezar a tirar del carro por ahí… ¡¡ya saben.. si gana uno, ganamos todos ¿o no?!!

También sería interesante crear una IGP básica a nivel de comunidad autónoma (¿tal vez?) para animar a los productores a producir menos granel… creo que, de paso, mejorarían los vinos de “la casa” que encontramos por ahí. En el Languedoc esto ha funcionado bastante bien.

Dos requisitos son necesarios para poner en marcha esto…

1º. Son los productores los que tienen que pedirlo y creérselo… La legislación europea vigente (OCM) es muy clara a ese respecto… y el sentido común también.
2º. Hay que pagar por la materia prima… De lo contrario, nunca habrá vino con origen que valga la pena… y seguiremos siendo productores de alcohol barato. Nunca es sostenible a largo plazo una estrategia basada en poner en foco únicamente en ser el “más barato”.

Al ser humano no le gusta lo barato, lo compra si no tiene más remedio.

Como dijo un bodeguero.. . “en el mundo del vino caben un montón de formas de entenderlo:

– grandes elaboradores de apellidos ilustres y herederos de una tradición de generaciones,
-empresas multinacionales que utilizan el vino como una mercancía más y que mueven al año millones de botellas,
– bodegas medianas que producen y compran uva y pelean año tras año por no perder cuota de mercado aunque sea a costa de bajar precios y perder su identidad,
– bodegas que cuidan sus viñas y que buscan productos auténticos que los identifiquen y
-hasta friki-locos como yo que se dedican a recuperar viñas y que intentan que lo que queda reducido a una botella sea la expresión de la viña de ese año concreto.

Todo tiene cabida, sólo hay que decidir qué es lo que se quiere beber.”

Para mí lo mejor de todo es la última frase… eso de decidir…


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Viernes, 1 de enero de 2016 Sin comentarios