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Algunas consideraciones sobre normativa vitivin铆cola, su Historia en el Mundo (I); armenios, sumerios, hititas, asirios y babilonios.


La regulaci贸n de la vid y del vino no es tema nuevo. Hoy en d铆a pocos dudan que la vi帽a se asent贸 en Mesopotamia y que fueron los pueblos de Oriente Medio y los de Mediterr谩neo y sus antiguas civilizaciones los que otorgaron la dimensi贸n a la vi帽a y el nombre al vino. Fueron asirios, babilonios, egipcios, griegos, cartagineses, romanos, etc., los que contribuyeron a expansionar el cultivo de la vid y el culto al vino.

La viticultura fue intensiva en el III Milenio a. de C. en As铆a Menor, Mesopotamia, Siria, Palestina, Grecia, etc., donde la Vitis silvestris evolucion贸 hacia Vitis vinifera sativa e inicio su emigraci贸n no s贸lo hacia el Mediterr谩neo y Europa, sino hacia Asia (India y China) donde se asent贸 y ayud贸 a organizar sociedades y pueblos.

Una serie de testimonios ponen de manifiesto que desde muy antiguo muchos pueblos con su selecci贸n vit铆cola, sus leyes y susnormas de calidad han contribuido a sentar las bases del momento actual (FREGONI, 1991).

Los armenios y otros pueblos caucasianos fueron pioneros en establecer los聽 centros de estudio en origen y fomentar el desarrollo de la viticultura. Se inicia el cultivo en terrazas, en zonas determinadas y dimensiones adecuadas y se le otorga el nombre al vi帽edo (uduli), a la vi帽a (tul) y al mes de vendimia (tulen) en el S. IX a. de C. Establecen unidades de cultivo econ贸micas en una zona. La vi帽a es la referencia precisa a la actuaci贸n de un pueblo.

En Georgia (antigua U.R.S.S.) ya se seleccionaban las variedades de Vitis vinifera seg煤n su resistencia al fr铆o. Se conoce un vino tradicional (cichir) y la mejor forma de conservarlo es en tinajas de barro cocido.

Los sumerios, el pueblo m谩s anciano en el cultivo de la vid, hablan de viticultores hacia la primera mitad del III milenio a de C. Ellos ya daban un nombre a sus vi帽edos y discut铆an para establecer cu谩les eran los mejores vinos. La 鈥淓popeya de Gilgamesh鈥 representa uno de los m谩s antiguos testimonios escritos en los que se cita a la vi帽a y el vino. En ella se habla en t茅rminos po茅ticos de un vi帽edo m谩gico formado por piedras preciosas. Tambi茅n cuenta como el h茅roe Gilgamesh entr贸 al reino del Sol en busca de la inmortalidad, se encontr贸 un vi帽edo cuidado por la diosaSiduri, y 茅sta le dio a beber del jugo de sus uvas. Otro dios sumerio se llamaba Pa-Gest铆n-dug, es decir, 鈥buena cepa鈥, y su esposa Nin-kasi, que significa 鈥dama del fruto embriagador鈥.

La Epopeya de Gilgamesh o el Poema de Gilgamech es una narraci贸n de la Mesopotamia de origen sumerio, considerada como la narraci贸n escrita m谩s antigua dela historia. Se emplearon tablillas de arcilla y escritura cuneiforme, lo cual favoreci贸 su preservaci贸n.聽 Se cree que聽 se origin贸 en una serie de leyendas y poemas sumerios sobre el mitol贸gico h茅roe-rey Gilgamesh, los que fueron ensamblados mucho despu茅s en un poema m谩s extenso acadiano.

La versi贸n m谩s completa que existe actualmente consiste de doce tabletas de arcilla pertenecientes a la biblioteca del siglo VII a. C. del rey asirio Ashurbanipal. Originalmente se la conoc铆a por el t铆tulo 鈥溍塴 quien vio las profundidades鈥 (Sha naqba 墨muru) o 鈥淧or encima de todos los otros reyes鈥 (Sh奴tur eli sharr墨), ya que eran las primeras l铆neas de sus partes principales. Es posible que Gilgamesh haya sido un rey a finales de Segundo Per铆odo Din谩stico Inicial (aproximadamente siglo XXVII a. C.)

El poema trata sobre las aventuras del rey Gilgamesh, tambi茅n conocido como Istubar, y su amigoEnkidu. Una de las tablillas relata un episodio sobre el diluvio y que influir铆a directamente en el mito aparecido en la Biblia. Las aventuras para matar al gigante Humbaba, el descenso a los infiernos y la relaci贸n entre dioses, semidioses (como el propio Gilgamesh) y mortales le dan un claro origen prehelen铆stico. El n煤cleo sentimental se encuentra en el duelo tras la muerte de Enkidu.

Los sumerios eran cultivadores de uva tinta y elaboradores de vino tinto identifican la vi帽a con la vida einician una diferenciaci贸n clara de la calidad distinguiendo 鈥渧inos de llanura鈥 y 鈥渧inos de monta帽a鈥, siendo estos 煤ltimos m谩s nobles por su superior calidad.

A los hititas les corresponde (5.000 a帽os a. de C.) la referencia del primer nombre de vino en escritura cuneiforme, wee-an, que deriv贸 en todas las lenguas. La planta y el 谩rbol favorito de los hititas eran la vid y el olivo. Las aceitunas se utilizaban como alimento, aunque su mayor utilidad era una vez prensadas. Se extra铆a el aceite, que utilizaban tanto para fre铆r o condimentar lo alimentos como para el alumbrado y como ung眉ento. La vid era muy solicitada, pero no por la uva. Era el vino lo que los hititas buscaban. Los artesanos terminaron obteniendo unos vinos de gran calidad, que se exportaban a los pa铆ses vecinos.聽聽 Ellos dimensionan las primeras grandes bodegas (de 2.000 Hl.) y las primeras leyes (XV-XIV S. a. de C.) que defin铆an las sanciones a todos aquellos que cometieran enga帽os, robos, incendios o entraran reba帽os en los vi帽edos. As铆,聽 por ejemplo:

Si alguno roba una cepa de vi帽a, un zarcillo, un 谩rbol聽 o cebollas, anta帽o pagaba por 1 cepa, 1 siclo de plata; por 1 zarcillo, 1 siclo de plata; por un 谩rbol, 1 siclo de plata; por una cebollera,1 siclo de plata. Adem谩s deb铆an golpearlo con las lanzas. Anta帽o hac铆an as铆, pero ahora pagar谩, si es un hombre libre, 6 siclos de plata; y si es esclavo, pagar谩 3 siclos de plata.

Si alguno prende un fuego y se extiende a un huerto de frutales y vi帽as, manzanos, granados o n铆speros se incendian, pagar谩 6 siclos de plata por 谩rbol, y debe replantarlos; y as铆 restituir谩. Si es un esclavo, pagar谩 3 siclos de plata

Si un hombre mete su reba帽o en una vi帽a cultivado y la arruina, si no ha sido cosechada a煤n, pagar谩 10 siclos de plata por cada cepa; y as铆 restituir谩. Pero si est谩 cosechada s贸lo tiene que pagar 3 siclos de plata.

Si alguno roba zarcillos de una vi帽a vallada, si (hay) 100 cepas, pagar谩 6 siclos de plata; y as铆 restituir谩. Si la vi帽a no est谩 vallada, y roba zarcillos, pagar谩 3 siclos de plata.

Si alguno tala una vi帽a, ese hombre debe quedarse con la vi帽a talada y dar una vi帽a buena al due帽o da帽ado, y la primera cosecha puede recogerla de ella, hasta que se resarza al hombre de la vi帽a

Debemos aclarar que el siclo (del hebreo s茅qel) es una antigua unidad monetaria y de peso utilizada en el Oriente Pr贸ximo y en Mesopotamia. Generalmente se entiende por siclo una unidad hebrea que ten铆a diversos valores dependiendo de la fecha yla regi贸n. Se citan masas de entre 9 y17 gramos y son comunes valores de 11, 14 y 17 gramos. Puede ser una moneda de oro o plata de ese peso.聽 En la Biblia se menciona varias veces esta moneda, por ejemplo, el precio de venta de Jos茅 por parte de sus hermanos a la caravana de mercaderes fue de 20 siclos de plata

Los asirios y babilonios fueron centro de la cultura del vino, reglamentando el comercio con el 鈥淐贸digo de Hammurabi鈥 (2.000 a帽os a. de C.) en el que se indican las penas a los fraudulentos y las sanciones a los no cumplidores, regularizando las transacciones v铆nicas.

El C贸digo de Hammurabi, creado alrededor del a帽o 1760 a. C.聽 es uno de los conjuntos de leyes m谩s antiguos que se han encontrado y uno de los ejemplares mejor conservados de este tipo de documento creados enla antigua Mesopotamia y en breves t茅rminos se basa en la aplicaci贸n de la ley del Tali贸n a casos concretos.

A menudo se lo se帽ala como el primer ejemplo del concepto jur铆dico de que algunas leyes son tan fundamentales que ni un rey tiene la capacidad de cambiarlas. Las leyes, escritas en piedra, eran inmutables. Este concepto pervive en la mayor铆a de los sistemas jur铆dicos modernos.

Las leyes del C贸digo de Hammurabi (numeradas del 1 al 282, aunque faltan los n煤meros 13, 66鈥99 y 110鈥111) est谩n escritas en babilonio antiguo y fijan diversas reglas de la vida cotidiana.

Regulan particularmente:

La jerarquizaci贸n de la sociedad: existen tres grupos, los hombres libres o 鈥awilum鈥, los 鈥mushkenum鈥 (quienes se especula podr铆an ser siervos o subalternos) y los esclavos o 鈥wardum鈥.

Los precios: los honorarios de los m茅dicos var铆an seg煤n se atienda a un hombre libre o a un esclavo.

Los salarios: var铆an seg煤n la naturaleza de los trabajos realizados.

La responsabilidad profesional: un arquitecto que haya construido una casa que se desplome sobre sus ocupantes y les haya causado la muerte es condenado a la pena de muerte.

En el tema que nos ocupa, podemos citar, por ejemplo:

Ley 104: Si un negociante dio para vender a un delegado trigo, lana, aceite y cualquier bien mueble que sea, el delegado inscribir谩 el dinero (el valor) recibido y dar谩 el reconocimiento al negociante; el delegado recibir谩 una constancia del dinero que d茅 al negociante.

Ley 108: Si una comerciante de vino de d谩tiles con s茅samo, no quiso recibir por precio trigo, y exigi贸 plata (pesada o pesada con pesas falsas, seg煤n las interpretaciones); o si recibi贸 trigo pero rebaj贸 el vino de d谩tiles, este comerciante de vino de d谩tiles con s茅samo es culpable y se la arrojar谩 al agua.

Ley 110: Si una sacerdotisa que no viva en el claustro, ha abierto una taberna de vino de d谩tiles con s茅samo, o ha entrado para beber vino de d谩tiles en la casa de vino de d谩tiles con s茅samo, a esta mujer liberal se la quemar谩.

Ley 111: Si una comerciante de vino de d谩tiles con s茅samo dio 60 GA de vino de d谩tiles a cr茅dito, recibir谩 50 QA de trigo al tiempo de la cosecha.


Martes, 11 de agosto de 2015 Sin comentarios